Zum Auflockern des Bodens hat man anfangs die Hacke benutzt, die später nur noch im Gemüseanbau verwandt wurde. Eigentlicher A. wurde erst mit dem Pflug möglich, den Israel bei der Landnahme in Palästina vorfand. An die Stelle des angespitzten harten Holzstabs trat bald eine eiserne Spitze. Den Pflug zogen Rinder oder Esel. Daß beide miteinander unter ein Joch gespannt werden, ist verboten (5. Mo 22,10; vgl. 2. Kö 6, 14). Der Pflüger lenkte den Pflug mit entsprechendem Druck auf das Lenkholz, den Sterz, während er die Tiere mit dem Stachel antrieb. - Nach dem Pflügen wurde ausgesät. Den Anfang machten die Hülsenfrüchte, im Dezember folgte der Weizen, die Sommerfrucht im Januar/Februar. Niemals durfte zweierlei Samen auf ein Feld gebracht werden (3. Mo 19,19).